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久闻大名!沙县夏茂牛系列,只听过没吃过,现在机会来了!

生活在沙县对于小编这种吃货来说,

绝对是一件幸福爆表的事。

无数美食隐身于大街小巷,

让你可以走到哪吃到哪,

而夏茂牛系列绝对算的上是

沙县美食里的个中翘楚。

2017年6月份,

夏茂牛系列被认定为“三明名宴”。

夏茂人自古喜食牛肉。作为沙县的粮食主产区,夏茂耕牛多,民间传说,古时杀牛,地主家吃牛肉,农户就把牛下水带回家加工,久而久之,牛系列就融入了夏茂人的生活,成为极具地域代表性的沙县小吃。

牛系列!我来啦!!!

从来没正经吃过牛系列的小编对此向往已久了,趁着周末,就吭哧吭哧跑到夏茂去了久负盛名的夏茂西街酒楼,好好地吃上一顿正宗的牛系列大餐!

在夏茂,从牛角到牛尾,从牛头到牛蹄,从牛肉到牛骨,全部成为了厨师大展身手的食材,可以说牛身上的每一个部位在大厨的手下全都变成了精致的菜肴。

在夏茂,让你知道什么叫只有你想不到,没有厨师做不到!就是这么牛!

手工牛肉丸

先来个普通的,脆弹劲道的牛肉丸可以说是牛系列当中相当大众的以为成员了。手工捶打的肉丸扎实得很,汤水虽然清爽,但味道很足哦~

推荐指数:★★★★★

腱子肉

牛肉结实却不老,偶尔咬到筋的部分也不觉得费牙,蘸上店里配的酱汁,酸辣爽口。

推荐指数:★★★

牛鞭炖白鹜鸭

牛鞭炖到软烂,丰富的胶质让人欲罢不能,要在嘴里稠而不黏。而且牛鞭处理得很干净,一点都没有它本身的腥臊味。

推荐指数:★★★★★

红烧牛排

红烧牛排,轻轻一扯,整块牛肉就从骨头上脱离下来,牛肉闷煮入味,咬一口酱香盈满口腔。难能可贵的是,这么大块的牛肉居然不塞牙!

推荐指数:★★★

蒜蓉蒸牛蹄

细碎的蒜蓉铺洒在处理好的牛蹄上,上锅蒸透,出锅后再浇上酱汁,最后点缀上翠绿的小葱,完美上桌!

虽然整道菜看起来超有胃口的,但是牛蹄原始的膻味让我有点接受不能,考虑有些小伙伴吃不来我只给了2颗星

推荐指数:★★

药膳牛腩

牛腩汆烫后,和多种滋补药材一起放入锅中炖煮。药膳牛腩既没有牛肉本身的腥味,也不会过于太硬。汤刚一上桌,香气扑鼻而来,喝一口就觉得胃都暖起来啦~滋养补身,这道菜是强推哟!

推荐指数:★★★★

红菇牛脑

牛脑被处理得毫无腥味,软糯鲜香,配上红菇一起炖汤,把两种食材的味道完美的融合到一起。即使是不是特别喜欢吃脑的我,都觉得好吃。

推荐指数:★★★★

牛肉蒸饺

芹菜牛肉馅儿的饺子,牛肉嫩嫩的,混了芹菜吃起来有点脆脆的,很爽扣,这种口味还是第一次吃呢,很新鲜的口味,推荐哦~

推荐指数:★★★★

韭菜拌夏茂面

来夏茂怎么能不吃夏茂面呢,鲜香适口,面条顺滑软糯,但又不至于软烂,每一口都有那种吸溜面条的感觉。从前吃过很多次拌夏茂面,但面条都比较碎,吃起来没有哧溜哧溜吸面条的快感~

推荐指数:★★★★★

掌勺的谢师傅从08年开始研究牛系列,他说,我们迟到的这些菜还只是夏茂牛系列的冰山一角。

“我是从我们原来传统的一些菜肴上面,再重新开发了几十道菜。就是说我们从牛身上的每一个部位,我可以展示几十道菜。然后从每一道菜又可以延伸出三五道菜,这样算的话总共夏茂牛系列可以达到100多道菜。”