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垂涎欲滴!原来大田美味很多来自这个地方!

 

武陵烤兔

 

兔肉、自古以来便是餐桌上的佳肴,古语云:兔肉处处有 之,为食品之上味。或:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。可见兔肉之美味。

在大田县,有一种广为人知的美食,叫做武陵烤兔,以其色泽鲜丽,颇有嚼劲而为大田人所喜爱。兔肉低脂肪低胆固醇,拥有“荤中之素”的美名。

新鲜出炉的武陵烤兔,其风味独特。烘烤至略微透明状的红色表皮,嚼劲十足,带有酒糟的香味,滋味醇厚。皮肉同食,嚼久愈香,食而不腻。武陵烤兔的称谓来自于大田县的武陵乡,该乡因为有制作兔肉美食的乡俗而被称之为“兔肉之乡”。

                                   

 

武陵豆腐

 

石磨豆腐,绝对不是在餐桌上吃的那样简单。小吃店林老板告诉记者,要不是满足客人的胃口,平常确实很少做豆腐吃,因为相当麻烦。制作石磨豆腐,要提前3个小时把黄豆用温水浸泡,直到豆粒泡胀后,才用石磨推,一般是一个人推磨,一个人往石磨里添加豆粒。推一锅豆腐一般要用5斤以上黄豆,耗时2个小时才能完成。黄豆磨碎后,将磨出来的豆浆用纱布过滤,把下面的纯豆浆倒在大铁锅里烧开、煎熬,加入石膏水或酸水,豆浆遇石膏水开始凝固成豆腐,然后加火煮至沸腾,就能看见锅里豆腐和膏水分离。这时候,把膏水和豆腐用木瓢全部舀进事先准备好的豆腐箱里,用纱布将豆腐包好后,盖上箱盖,上面放上20公斤以上的重物至豆腐里的水分压干,豆腐就制成了。

 “石磨豆腐的确是人们喜欢的一道菜,以前不管哪家有红白喜事,可以说是离了豆腐不成席。可凉拌、凡是来我们这里吃饭的客人,都要点一份豆腐,我们根据客人的要求进行烹饪。”

 在武陵山区,豆腐也是祭祀时必不可少的一道菜。每逢过年过节,或者有贵客到来,人们都会用自家古老的石磨,为客人制作一道原汁原味的石磨豆腐。

 

九层粿

 

九层粿,顾名思义就是叠有九层的粿食,它是大田一种常见的传统小吃,历史悠久、制作考究,吃起来松软可口,细腻甘甜,是大田县乃至三明客家饮食文化的重要组成部分。

不加调料的九层粿口味清淡,带有米质食物特有的甘香,嚼起来极富弹性。口味略重的人往往用酱油、老酒、味精、葱头油调制佐料,吃九层粿时蘸着佐料,别有一番风味。

在中国的传统文化中,九是一个带有祥瑞的数字,九层粿更是作为重阳节美食而诞生的。九月九这天,大田、三明甚至福建许多地方,家家户户都会吃着九层粿,期待美满幸福的生活。

 记得小时候,要想吃石磨豆腐,只有在逢年过节的时候。因为制作石磨豆腐比较麻烦,工序多,须等到农闲或过节时人们才有时间制作。如今,在武陵、大石等地的农家乐,都能吃上地地道道的农家传统美食。

 

 

麦芽糖

 

 

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种大田怀旧小食。

 

但是,对于武陵,你有了解多少呢?

看这里↓↓↓

 

 

武陵乡知多少

武陵乡位于大田县西南部,全乡9个行政村,1.22万人,乡域面积107.83平方公里,有耕地面积600.6公顷,有林地6413.33公顷,林木蓄积量35.31万立方米,森林绿化率达75.6%。平均海拔850米,山地气候垂直分布明显,夏秋季气候凉爽,年平均气温16.83度,空气清新,水质纯净,无任何工业污染,是大田县高山乡镇之一。

 

 

革命老区

 

武陵乡是革命老区乡、原中央苏区活动范围之一,有着光荣的革命历史,革命期间,共有林鸿图、林大藩43位烈士为革命英勇献身,现保存红四军指挥部、朱德旧居、中共大田特区委、林笏隆烈士故居,中共闽中工委会址、闽西北特委成立遗址和烈士陵园等宝贵的红色遗址。

 

林鸿图(1912.3---1949.4)

 

林大攀(1916.1—1945.9)

 

农业

 

高山茶、雪山萝卜、烟叶、反季节蔬菜、食用菌为主。有永强农场、桔鑫果园、九町生态农业园等。

 

一派丰收景象,喜人。

 

 

风光

 

 

闽中九寨沟之称的一顶尖省级森林公园、梯田、古堡、古树、大石瀑布、美盂象山休闲度假村、雪山茶园等

 

梯田

 

古树

 

“闽中九寨沟”一顶尖省级森林公园
山峻、水秀、石齐、林丰,空气清晰,水质优良,独具天赋优势,水体景观尤为突出,溪、瀑、潭、涧等景观兼具,各显奇姿,养在深闺人未知,碧水青山,相映生辉,山水相依、景色迷人。

 

 

古堡(上岩七星堡)

 

民俗

 

 

板凳龙

 

迎佛

大好周末就要来了,

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跟着我一起武陵走一遭!

▍信息来源:大田旅游