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玩味|一张餐桌,一只醉酒鸭,客家人最热情的待客之道

你知道“八仙桌”吗?这是一张有故事的餐桌!

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四方桌,是一个主打客家菜的餐饮品牌。客家菜,碗大量足,造型古朴,不追求华丽的装饰,调味讲究原汁原味,不使用太多的佐料,味道讲究清正、醇厚、本味

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这道醉酒鸭,不仅食材取自乡间,技艺更是遵循古法。首先用纯天然的蔬菜汁,对鸭子进行腌制,这道工序至少需要一个白天。

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将蒸好的鸭子分解切块后,用砂锅配以适量老酒,小火慢炖。客家人做菜喜欢用酒,家家户户都会自酿米酒。这道醉酒鸭就是采用农家自酿的陈年老酒。

这道醉酒鸭肉香味美,酒香四溢。再加上16种秘制而成的中草药,整道菜不仅拥有原始的美感和口味,更注重营养和美味的平衡。

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郑昌文觉得,做餐饮业一样,所有来四方桌的顾客,就应该当做来家里的客人。所以在家里怎么招待客人,在店里,就要怎么招待顾客。

▽店铺信息

四方桌(福州店)

地址:福州仓山万达金街A228

四方桌(沙县店)

地址:沙县步行街入口

四方桌(三明万达店)

地址:三明市万达广场三层

四方桌(梅园店)

地址:三明市梅园国际一楼附楼

四方桌(二中店)

地址:三明市第二中学斜对面

四方桌(尤溪店)

地址:尤溪县东方商业广场

人均消费:30多元