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厉害了!三明这道菜被认定为三明名宴!

好消息!

作为沙县本土最赞的美食之一

日前

wuli夏茂牛系列被认定为

三明名宴之一

听到这个称号

有木有一种被金光笼罩的感觉

厉害了!三明这道菜被认定为三明名宴!

生活在沙县

对于吃货们来说

绝对是一件幸福的事

无数美食藏匿于大街小巷、山村乡野

让你可以走到哪吃到哪

而牛系列绝对算的上美食里的个中翘楚

厉害了!三明这道菜被认定为三明名宴!

牛系列来了

牛角膜可以爆炒,牛脑可以炖红菇,牛腩和药膳是对好搭档,在这个牛宴上,只有你想不到的食材,没有师傅做不出的菜。

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食材剑走偏锋,道道美食却也不失文雅,黑色的牛百叶、白色的牛肚边,夏茂人给它们起了个霸气的名字叫黑白双煞;

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卤牛腱子肉、牛肝、牛脾拼盘,有个文雅的名字叫做桃园三结义。

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掌勺的谢师傅从08年开始研究牛系列,他介绍,宴席上展示的十多道菜,只是冰山一角。

夏茂镇西街酒楼 谢辉生:

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“我是从我们原来传统的一些菜肴上面,再重新开发了几十道菜。就是说我们从牛身上的每一个部位,我可以展示几十道菜。然后从每一道菜又可以延伸出三五道菜,这样算的话总共夏茂牛系列可以达到100多道菜。”微信编辑器所有排版服务都是免费的啦~

牛系列的历史

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夏茂人自古喜食牛肉,有一天不杀牛就有大事一说。作为沙县的粮食主产区,夏茂耕牛多,古时杀牛,地主家吃牛肉,农户就把牛下水带回家加工,久而久之,牛系列就融入了夏茂人的生活,成为极具地域代表性的沙县小吃。

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此次申报三明名宴认定的是夏茂镇西街酒楼的牛系列,申报后,三明市餐饮烹饪行业协会将组织专家组对牛系列进行指导完善,提升牛系列的知名度和档次。

三明市餐饮烹饪行业协会副秘书长名厨委顾问 徐公杰:

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“认定的标准首先要他的食材要正宗的,第二个每一道菜肴要反映出他这道菜的特点、特色,包括他的烹调方法,包括他用的调味品都要符合国家的标准,总共是有这么十六道菜,总体来讲不错,但是在有些菜肴上修整一下就可以了,更加完美。”

品牌的认定

提升的不仅仅是夏茂牛系列的知名度

同时也提升了沙县小吃的美誉度

在此,愿沙县小吃之路

能越走越远,越走越宽

来源:沙县电视台