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吃红糟肉、红糟笋、“哈瑰”……尤溪立夏有自己独特的习俗!

春天还在回味,

夏日却已到来。

今天下午3时31分,

迎来立夏节气。

 △视频来源:人民日报微信

红糟笋接“脚骨”

在立夏日,尤溪有吃红糟笋接“脚骨”的习俗。

立夏时山区农民都要上山拗取小笋,剥壳。因尤溪多酿红酒,红糟是农家最方便的自制调味品,因此煮笋时会将红糟掺入同煮,有条件的再加上五花肉。红糟笋得整条煮整条吃,寓意脚骨长,接的好。而老一辈尤溪人认为,吃了立夏笋,脚筋骨便有力,能够像竹杆一样刚挺有劲,能更好地上山干活。这表达了尤溪人民祈求健壮以应付繁重的体力劳动的愿望。加之红糟色红,为吉祥之色,又有发酵作用,以寓发达发财之意。红糟还能帮助消化,有益健康。

罗隐的传说

据称,立夏日吃红糟笋接“脚骨”的习俗还与罗隐有关。罗隐从小就聪明伶俐,勤奋好学,年轻时就中了秀才,但却不得志,只能到处乞讨度日。那天正值立夏日,他走到某处山道,实在走不动了,饥饿难忍,就拗笋煮食充饥。谁知吃了竹笋,肚子不饿了,人也精神了,脚筋骨也刚健了。于是,吃笋能使人脚筋骨刚健的消息就传开了。

在立夏日,尤溪人除了要吃红糟笋外,还有吃立夏粿的习俗。

粿

俗语有云:“吃了立夏粿,不怕大雨如注(敢于冒雨干活)。”

制作立夏粿需要将蒸熟的粳米饭放入石臼舂烂,后将已舂烂的粳米饭一一揉成薄饼状,然后翻炒笋干之类的食物做馅,最将馅包入便可成功制成尤溪话所说的“哈瑰”。

立夏粿制作工艺 一起来和小编学一学夏粿的制作方法吧! ☑ 主料:粳米

☑ 辅料:甜笋或笋干、瘦肉、香葱 ☑调料:茶油、食盐、味精

制作方法

一、将粳米蒸熟,舂成白粿

二、甜笋或笋干焯熟,切成细丝

三、瘦肉切成丁

四、煸炒馅料

煸炒瘦肉、香葱,倒入甜笋或笋干翻炒至水干,起锅前调食盐、味精,备用做馅。

五、包夏粿

将白粿捏成粒,压扁,把笋馅包好

做好的立夏粿味美清香,表皮柔软,内馅香脆,更带着一口的粳米饭香味,滑而不腻。

立夏粿的美味得与家人一同品尝,才更有滋味!

立夏时节,万物繁茂

红糟笋和立夏粿,

今天你吃了没?