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尤溪的山头都被这些东西“占领”了!美味不可错过!

这么“大”的笋

你见过吗

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近日

大家的朋友圈都被这张图给刷屏了

如果这张图是

那这笋简直就是“笋界的巨无霸”

 

 

虽然难辨其真假

但春风拂面,山花相衬

竹海深处的春笋节节高

随着春雨的滋润,尤溪漫山遍野的竹林中,一个个竹笋破土而出,又到了挖春笋的好时候!

 

 

据《诗经》记载,“其籁伊何,惟笋及蒲”、“加豆之实,笋菹鱼醢”,是描写竹笋的句子。

  

春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王

 

 

每年的3月至5月,是挖春笋、吃春笋的最好时机。一个个春笋钻出“尖脑袋”,不经意间就在大地上蔓延开来,尽显春天的生机与活力。

 

 

长啊长啊,我的骄傲放纵”,这应该就是所谓的野蛮生长了,这姿势是不是相当的“妖娆” 呢?

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挖笋、剥笋、煮笋、晒笋干......

农家自制,山间极品

挖笋

挖笋可是项技术活!有经验的农户会先用锄头将笋周围的土轻轻刨开,直到看到春笋根部。有时会先观察好笋躯的大小,大的笋周围一般扩土挖,小的就直接挖。

 

剥笋

 

用刀划一道口子,三两下就可以把笋衣剔除。

 

 

剥毛笋

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  先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴)。

 

 

  切成两半后,右手拿住笋,左手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下。

 

再看看这位大爷的剥笋神器

太牛了

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请在wifi环境下观看

清洗去衣

煮笋

 

农家自建灶台,煮起笋来容量大且速度快。

在判断竹笋是否可以出锅时,还可以用筷子戳一戳。

晒笋干

 

不少居民在屋前屋后的晾晒架上,铺满了煮熟的春笋。令四月的空气里,弥漫着一股股清新的笋香。

 

春笋在阳光之下

漫溢幸福的味道

 

 

笋的家常做法 美食链接

 

尤溪绿笋

  

福建省尤溪县是“中国绿竹之乡”,我县生产的无公害绿竹笋农产品,笋味清甜爽口,有清热解暑的功效。不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜又可口,而且风味独特、味道甜美、营养尤为丰富,成为城乡居民十分青睐的绿竹笋食品。

 

  

尤溪县年产绿竹笋上万吨,特有的“马蹄绿”、“甜绿”优良竹种是尤溪县名特产品。绿竹笋可鲜食,也可加工成酸笋丝、生酸笋或绿笋罐头。

 

 

菜品推荐
绿笋排骨汤

 

绿笋炒瘦肉

 

卤绿笋

汤川小笋

 

金丝笋号称“笋中之王”,又名汤川小笋,生长于云雾缭绕的高海拔地区,是尤溪县汤川乡特有的林产品。金丝笋富含有人体需要的纤维素、矿物质和维生素,具有抗癌、抗人体衰老的功效,被誉为“保健食品”、“素食第一品”。

 

 

菜品推荐
炒小笋

 

 

汤川小笋俗称“撕笋仔”,因当地人坳小笋时,随即用手指将笋壳撕去而得名。它是汤川山野生长的小径笋,小笋干炒五花肉是汤川乡的传统农家菜,是下饭佐酒的佳品。

 

四角笋

 

四角笋是四方竹长出的笋,为八字桥特产。炒四角笋味道芳香,是一道待客的美味。

 

 

炒四角笋

 

 

甜笋

  

笋的种类也多,一般茨竹笋适合凉拌吃,苦竹笋适合制作酸笋,甜竹笋体粗壮洁白,笋味甘甜鲜美、清爽可口,营养丰富,无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤,据分析,其鲜笋含糖量4.05%,蛋白质含量2.78%,谷氨酸含量3.7%(干重比),是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。

 

 

菜品推荐
甜笋炒酸菜

 

 

香、脆、微酸,极好的下饭菜。

 

甜笋海带排骨汤

 

 

甜笋骨头汤

 

苦笋
  
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

 

苦笋炒酸菜

 

 

苦笋炒五花肉

 

笋香肉香,苦中带甘

 

清炒苦笋

 

 

笋的其它做法

冬笋炒芥菜

 

 

菜品绿中带黄,色泽鲜丽,香脆可口。

 

冬笋炒荠菜

 

冬笋烩鲜菇

 

冬笋芹菜肉丝

 

 

鸭肉笋片汤

 

干锅腌笋

 

腌笋炒腊肉

 

笋咸