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建宁“甜品公主”演绎微圈神话

把顾客自取的甜品放到存放点。

用心做甜品

●三明日报建宁记者站 黄平柳 文/图

“小七,我要订一个慕斯千层,样式随意,唯一的要求就是蛋糕上一定要有钩机、叮当猫、佩琪。”

“来一瓶桃胶奶,一块榴莲班戟,一个红豆盒子。”

……

4月1日一大早,家住建宁县里心镇的甜品公主“小七”就忙开了,抓紧时间整货,分货,贴便签,注明送货还是自取。“甜品一般都会在前一天晚上做好,放在冰箱加固塑形,第二天上午整好货,就开始派送。”

无心插柳柳成荫,甜品红遍建宁

小七本名叫余清,2014年大学毕业后,为了达成父母的心愿,她回到家乡建宁,在一家村镇银行从事柜员工作。一开始,她在总部上班,后来因为银行业务拓展,按属地原则,余清分配到了里心镇。

“在等待上岗的时间里,除了偶尔学习之外,大部分时间都比较自由。”余清笑着说,自己对甜品制作一直都很感兴趣,所以趁那个时间,经常在家试做甜品。经过几次失败后,甜品越做越好,得到同事、朋友们的好评。可是好景不长,余清猛然发现,一个月的工资一半以上都花在买做甜品的工具和材料上了。长此以往,肯定负担不起花费,可是她又割舍不下这个爱好。这时,同事给她出主意:你做甜品,我们来买。

于是,从2015年5月份起,余清在朋友、同事间卖起了甜品。

“卖甜品只是作为副业,加上从小不在建宁长大,不认识几个人,一开始生意并不好。”余清说,一段时间后,通过朋友们的分享后,许多人慕名而来,一天至少收到15条请求添加好友的信息,多的时候能有30多条。几个月后,微信好友从50多人增加至1500人。就这样,一传十,十传百,小七甜品开始在建宁走红。

放弃“铁”饭碗,只为追逐梦想

因为顾客急剧增多,做甜品已经不能像以往那样随心所欲。上班期间,没空做。偶尔有点空闲可以做一点,也没办法派送到里心以外的地方。为了不爽约,又满足顾客的味蕾,余清把每个星期两天的休息日确定为甜品日。

“因为不是每天都有派送,所以一到甜品日订单都是爆满。”余清说,为了保质保量地把甜品做好,前一天晚上除了自己要忙通宵外,妈妈也要跟着帮忙,第二天她还要花上半天时间收拾。

甜品受欢迎是一件好事,可是忙碌过一段时间后,因为没有得到好的休息,身体开始吃不消。父母开始强烈反对女儿继续做甜品,他们认为,女孩子有一份稳定的工作就行,不需要再那么拼,把身体给累垮了。禁不住父母的强烈要求,余清只能暂时舍去甜品。

满足了父母的心愿,甜品爱好者又不乐意了。每天都有成百上千条信息询问什么时候有甜品,什么时候正常营业……

“一直让顾客失望,心里一直很过意不去,同时也割舍不下自己的爱好。”余清说,经过深思熟虑后,她作出了一个大胆的决定:辞职,专职做甜品。这个决定,遭到了父母强烈的反对,可是在她一再坚持下,父母只能无奈地接受了现实。

用心用情做甜品,赢得如潮好评

辞职后,余清用心经营起了小七甜品手工坊。

“虽然在专职做甜品,但为了有休息时间,一个月大概只有6-8个甜品日,生日蛋糕每天接单。”余清给我们算了一笔账,每个甜品日的营业额可达1500元以上,加上一个月能接到100个左右的蛋糕订单,一个月下来大概能有1.5万元的收入。

“我是小七甜品坊的铁杆粉丝,已经不知道买了多少份甜品了。”谢小姐告诉记者,一开始知道小七手工坊是通过身边朋友介绍的,抱着试一试的态度买了爱吃的芒果千层,吃过后就一发不可收拾,几乎每个甜品日都会买。

另一位江女士说,她儿子非常喜欢小七做的蛋糕,基本上一个月就要买一个,因为她做的蛋糕可以满足孩子的各种要求,深受小朋友喜爱。

“虽然不是专业糕点师,但是因为喜爱,所以一直在钻研各种新花式及新口味。”余清说,她每次做甜品时在满足顾客提出的要求后,就会凭灵感自由发挥,这是能得到顾客好评的缘由之一。除此之外,甜品材料也都是用心挑选,诚信经营,绝不放任何添加剂。同时,保质保量,采取预订的方式售卖,以防积货影响甜品的新鲜度。

眼下,通过顾客朋友的推荐,以及分享甜品及扫描二维码有奖活动,到目前为止,小七甜品手工坊的粉丝已经突破3000人。两年不到,营业额达35万元。