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宁化首届“客家小吃技艺传承人”评选结果出炉

今天上午,由宁化县旅游局、县客家小吃办主办,县客家小吃协会承办的宁化县首届“客家小吃技艺传承人”评选结果出炉。来自该县各酒店、餐馆、农家乐职业厨师和民间传统客家小吃制作者等23人被评为客家小吃技艺传承人。县政协副主席伍秉曲出席评选活动。

▲擂茶

▲驼子

▲松丸子

▲米包子

▲烧卖

▲生鱼片

▲糖丸子

▲蛋皮

▲蒸饺

▲猪肝小肠汤

弹性十足的肉丸、滑润不腻的兜汤、香味四溢的煎包……当日上午,50名来自该县各酒店、餐馆、农家乐职业厨师和民间传统客家小吃制作者齐聚一堂,拿出自己看家本领,制作了客家擂茶、驼子、松丸子、客家兜汤、勺子粉、伊府面、煎包、米包子、烧卖、裹包子、生鱼片、肉丸、糖丸子、泡猪腰、蛋皮、客家扁食、蒸饺、猪肝小肠汤等18种宁化客家小吃参加评选。最终,张三金、张满春、钟翠华等23人被评为客家小吃技艺传承人。

▲获奖者

获奖名单

获奖美食

获奖人员

擂茶

张三金 张铮

烧卖

张满春 杨荣华

米包子

钟翠华

驼子

何超辉 刘小连

扁食

邱加祥 吴积文

勺子粉

吴立铭

蒸饺

吴开连

煎包

许东英

客家兜汤

许永闽

松丸子

王岱娣 熊素珍

肉丸

马权辉

糖丸子

马必敬

裹包子

吴瑞琴

蛋皮

吴厦斌

伊府面

雷政平

生鱼片

钟成富

泡猪腰

王小平

猪肝小肠汤

邱福根

 

据介绍,本次评选参评制作的小吃品种属宁化本地传统客家小吃,食材主要以宁化本地为主。专家评委和群众代表对参赛小吃品种观感、味道、质感、创新、营养、卫生等6项标准,按100分制进行现场评选,每个小吃品种最多评选3名传承人。被评选认定的宁化县客家小吃技艺传承人,授予牌匾及证书和奖金,并给予自主创业享受上级相关政策扶持。

▲评选

本次评选活动是为了弘扬和传承宁化客家小吃文化,挖掘宁化客家小吃传统技艺,展示宁化地方小吃的独特魅力和宁化厨师的烹饪技艺,提高宁化客家小吃的知名度、美誉度,壮大宁化客家小吃行业,更好地为宁化县文化旅游产业的持续发展服务。(罗鸣)