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香港演员吕颂贤现身沙县,透露拍戏时常吃沙县小吃!

香港演员吕颂贤现身沙县,

“平常在横店常常因为方便都会去吃沙县小吃,今天终于来到沙县,吃个正宗的沙县小吃”

小伙伴们一边在为家乡的美食打call,

一边回忆1996年版电视剧《笑傲江湖》的令狐冲

眼尖的小伙伴都看出来了

香港演员吕颂贤去的就是庙门扁肉

位于建国路的庙门扁肉,号称有着全国最正宗的沙县的扁肉和拌面,和肥姐的多元化多品种经营不同,它家贵精不贵多。沙县扁肉的肉馅筋道有嚼头,酥香脆甜,让人赞不绝口,首推他家的大扁肉!

沙县还有这些好吃的

沙县“馄饨”原名“扁肉”,但比起馄饨,扁肉皮薄而滑,肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉,口感爽脆。做肉馅也不用刀,而是用特制木棒打成肉泥,据说,做一斤扁肉馅至少要敲打上千下。但如今产量大,肉馅几乎都是用机器绞打,打时放入冰块,能让口感更脆。

汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤,煮好盛入碗中再撒上葱花,从清汤到扁肉,满口鲜美爽滑。

在沙县,点拌面时,店家会顺带问你要不要加花生酱。

花生酱是沙县小吃的灵魂。现在不管是本地还是外地的沙县小吃,几乎都是从配料厂买加工好的成品,再用香油调开,只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱,甜香浓郁,拌什么都好吃。

沙县拌面用的是碱面,煮面讲究水宽,面条入水后立即上浮,五六秒即捞出,才能保证面条的韧劲。

你大概想不到,豆腐才是沙县人的骄傲。

沙县豆腐丸极其鲜美,口感软而粉,能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别,未必人人都爱。如今有的小吃店在丸内包肉馅,或与红菇一起煮汤,倒也各有风味,喜欢吃豆腐的同学,不妨去尝个鲜。

芋饺在闽地许多地方都有流传,但沙县盛产芋子,芋饺自然也相当有名。

煮熟的芋子捣烂,和着木薯粉,揉成半透明的皮坯;芋饺皮本身无味,但非常软弹,包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇,煮出来外韧内软,咸香软糯,滑得一筷子夹不起来,唯一的缺点是不小心就会吃太饱(嗝~)。

不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖,沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花,馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼,出炉时一团团粉白晶莹,皮薄得一碰就破,蘸酱油吃,清爽可口。

沙县还有种特别的甜烧卖,包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生,过去是女婿孝敬丈母娘的食物,源于夏茂,如今在县城已难得一见。

甜烧卖的外形不太好看,却有内秀。第一口吃下去,可能会觉得面皮、紫菜和饼丁混合在一起的厚重感有点奇怪,但多吃几口,就会迷上这种饱满又甜糯的味道。最后,来讲一讲沙县的辣椒酱?。

沙县小吃的餐桌上,都会放一小瓶辣椒酱,别小看这瓶辣酱。

市面上沙县小吃的辣酱基本上都是工厂统一加工,供给给各个门店,但真正沙县的“辣”,并不简单。

三明当地产的辣椒有朝天椒、黄椒、魔鬼椒等等,辣味各不相同,得配合食材来用。沙县的辣酱好吃,就因为用的是朝天椒,又小又辣,最适合拌着吃;魔鬼椒的辣味呛烈,用来卤鸭头十分入味;而黄椒,脆辣爽口,一般用来沾着吃。

除了这些,沙县的小吃还有好多好多——郑湖板鸭、罗兰烧饼、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、班厝巷内的米冻皮、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴(煎饼),以及夏日街边清爽可口的青草糊——实在是,说好几天也说不完。

沙县的传统小吃总共有260多种,但如今常见的仅有60多种。

店铺推荐佳兰烧麦

位于沙县夏商百货对面的佳兰烧麦早已名声大噪,谁来沙县都一定要去光顾一下,再来一碗烫嘴豆腐,好吃到心花怒放。

林霞精品美食

阿狗烧麦

古早味的沙县烧麦里面包着粉丝,搭配上当地特有的豆豉油(用沙县话念很像“斗士油”),甜甜咸咸的绝对是美味的关键。首推佳兰和阿狗家的烧麦,两家味道各有千秋,阿狗家的酸辣汤也很赞。

沙县肥姐小吃

品种繁多、风味独特、经济实惠便是沙县小吃的特点。肥姐的小吃品种比较全,很有沙县特点的大概是笋夹饼和烫嘴豆腐。

李记小吃

李记小吃离肥姐小吃也就几十米处,对面是悬索桥。李记每天都超级多人,而且这儿很受当地人的喜爱,基本涵盖了沙县小吃的所有品种,去的时候一定要早点,要排队。

龙记牛肉面

龙记家的牛肉粉干堪称一绝,虽然卖相一般,但是真的非常好吃,用以沙县辣椒、酸菜调味,让Q弹劲爽的牛肉更加香味十足,推荐推荐。目前在沙县有两家门店,味道都很棒。

罗兰烧饼

罗兰烧饼是一家藏在巷子里的超火烧饼店。在沙县新华都对面的小巷子里,很多本地人也在这里买,有肉末馅儿的,酸菜馅儿的。要早点去,晚了可能就要等了。

阿文豆干

沙县的豆腐干是一边烤一边吃的,碳烤的温度让豆腐的滋味更加浓郁,推荐阿文豆腐干,原因是那里的蘸汁有一种味道叫做变态辣,生意也非常好,一般都是烤的没有卖的快。记得吃豆腐干的时候要捏碎点再蘸,入味。

阿明春卷

阿明家的春卷是现做皮现包的,馅料是各种蔬菜比如圆白菜韭菜胡萝卜等加上粉丝,既能当小吃也可当主食,虽然不算沙县特有的小吃但是却是最地道的。

推荐:难得怪味

位于沙县小吃文化城的怪味饭店在沙县也是响当当的金字招牌店,每天这里都相当火爆,怪味饭店经营客家菜,鳝鱼粉干、手抓羊肉等都是他家的招牌菜,人均50元+,环境宽敞明亮,而且每个月几乎都有新品推出哦。怪味饭店在沙县口碑相当好。

沙县小吃地图

沙县小吃用了十几年的功夫从省内偏守一隅到全国遍地开花,

它的魅力不仅在于食物与味蕾的触碰,

更在于沙县人民灵巧的双手和吃苦耐劳的性情,

即便是那些路边小摊上的美食都是几代传承下的坚守。

来源:三明旅游综合