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三明“明食汇”:创意盛宴迎新春

2月2日下午,户外寒风嗖嗖,梅列区陈大镇瑞云山水墅的味民公社里却暖意融融,明食汇(味民公社)众创空间2018年农产品共建交流会正在举行,我市烹饪达人、新农人、媒体人、策划人纷纷为三明优质农产品开发献上“金点子”。

突破,瑞云山下办起农民众创空间

2015年,陈大镇陈墩村村民罗维镇发起成立明食汇(味民公社)众创空间。两年来推出“食在乡野”美食套餐,通过技术创新让当地的糖豆、水酒、米粿、腊鸭等特色农产品实现量产,走“互联网+”之路,引进纵亿电子商务有限公司,打造统一的销售平台,通过文创包装、线上线下推广等方式带动销售,让农民创客们生产的农特产品走向全国。他们开发的相关“伴手礼”在海峡两岸旅博会、文博会、林博会上参展,受到好评。

如今,罗维镇想把这个农民众创空间进一步升级。

他说:“瑞云山,是国家级4A级景区,正在争创5A级景区,山下大源村的51亩花海即将完工。‘绿山青山就是金山银山’,抓住乡村旅游兴起的这一契机,更好地将本地优质食材做出一道道好菜,进而做成一道明食宴,借助花海,联合当地一些分散的乡村旅游资源,开发乡村旅游线路,做好吃住行娱购文章,带动农户发展,这是‘明食汇’的目的。”

“我们会鼎力扶持民间创客的孵化与成长。”市生物技术孵化器负责人郑秀莲看好这个乡土创客空间。

合作,帮本地好米走出三明

众多创客带来自家绿色的、有机农产品一同分享,交流创业思路。

陈大镇碧溪村背靠大佑山,山好水好。当地致富带头人林达群成

立碧乡情合作社,最初种麒麟瓜,但西瓜要轮作,于是种有机大米,目前,在碧溪村、明溪县夏阳乡紫云村有基地400亩,单季稻种出的原生态大米品质很好,现在已拿到QS认证,每公斤卖

10元,在三明市场上价格偏高,销路有待开拓。

三明素百佳农业发展有限公司谢永富给林达群出主意:“三明农产品价格高,但优点是品质好,绿色无添加,有自己的卖点,三明也有好大米,比如河龙贡米作为金砖会议特供米,打开了市场。碧乡情大米含硒,原生态,客户评价高,我们可以合作进军外地的超市。”

研发,笋也能卖牛肉价

“我们厨师最想找到好的食材。希望能通过‘明食汇’这个众创空间找到更多好食材,更好地开展合作。”市烹饪协会秘书长杨广宇说,近几年协会与三明素百佳农业发展有限公司开展研发合作,效果就很好。

素百佳公司专业从事笋加工。曾有人对谢永富说,笋就是笋,再怎么加工,卖的也是菜的价钱。谢永富却说:“我偏要把笋卖出牛肉的价格。”他与杨广宇合作将笋做成特色菜,开发菜谱,使产品的特色更加突出。他们合作开发银贝玉兰丝,将三明的笋加工成笋丝,丝丝缕缕,晶莹剔透,卖相好,坚持零添加,打开就可生吃,保持鲜笋的香味,在北京、上海、山东的知名餐馆相当畅销,卖出了牛肉价。

坚守,做好三明有机食品

策划人黄书雄这些年也从事电子商务。他说:当下是消费升级的时代,三明有独特的农产品,要发现其潜力。虽然三明的农特产品发展慢,规模小,价格偏高是劣势,但贵在产品的品质,坚持传统的做法,三明的农产品还是有亮点的。

市烹饪协会顾问郑智中说,消费者认同好的食材,原生态、无污染、健康的食品,但再好的产品,也要有好的包装、合适的拼盘,才能让消费者看得舒心,吃得放心。

“有机农产品,从源头抓起很重要。”新乡村建设项目志愿者的赖毓华则说。

新乡村建设是平民教育家晏阳初先生最早倡导的,近年来温铁军教授领导推动这一民间项目,主要是从软件上对乡村建设进行规划、对乡村“三农”带头人进行在地辅导。2005年,该项目辅导永安上坪成立合作社,2014年,赖毓华从外地回来三明后,辅导三元莘口龙安成立合作社,开发民宿,建立露营基地。2016年,在永春、古田创办大学生支农团队培训学校。2017年,他们在三明锣钹顶、沙县马岩山庄推广有机蔬菜种植。

多年从事有机农业的推广,赖毓华感触良多:“食品安全是最大问题,有机农业现在很受推崇,但现在市面上的有机肥并非有机,多是来自养殖场或废水沉淀物,很难让人放心。下一步我们将重返城市,引导人们从身边生态做起,把果核、果皮变成有机肥,进行堆肥循环利用,从而引导人们改变消费、生活观念,带动有机农产品发展,促进乡村建设。”

共享,众创之路越来越宽

新乡村团队的野生花笋干、古法板鸭,“明食汇”创客们送来的贺子土鸡蛋、汤丞白鹜鸭、五只牛鲜果汇等美味,让大家不住点赞。

精彩的不只是舌尖的盛宴,还有无限的回味。市图书馆的陈亲娟近年来主持“亲子阅读服务联盟——亲亲故事会”,在引导小朋友“悦读”的同时,还组织起二十四节气游学活动,去年,就曾到碧乡情基地体验田边阅读、水稻收割。

众人拾柴火焰高。美食、美景,分享创意,“明食汇”正在撩动越来越多的创客参与,瑞云山下这个众创俱乐部正在迎来新的春天……


(作者:王长达 杨鑫滢)