传统特产代代相传，名扬一方，各有各自的秘诀，有的是靠独门手工绝技，有的是有特别的秘方。但是传统特产也存在不少缺陷，比如，小作坊加工，工序繁杂，手工操作，劳动强度高，产出效率低，没有品牌，卫生条件差，等等。过去传统的小作坊以家庭为单位，世代传承，根深叶茂，“酒香不怕巷子深”。可如今传统专业村的沃土逐步被市场冲蚀，后继乏人，或者由于技术落后，缺乏竞争力。特别是为追求利润，有些经营者以次充好，让土特产跌价。不少土特产作坊是王小二过年———一年不如一年，有些地方传统特产逐步消亡，这种情况就像现实版的《公地的悲剧》。

    英国剧作家哈丁在《公地的悲剧》中设置了这样一个场景：一群牧民一同在一块公共草场放牧。一个个牧民都想多养羊获取收益，结果“公地悲剧”就上演了———草场持续退化，直至无法养羊，所有牧民都破产了。

    如何避免土特产沦落为任人践踏的公用草场呢？加强保护，推陈出新，至关重要。近年来我市的明溪肉脯干、永安闽笋干等地方土特产品获得了“国家地理标志产品”标志，提高了知名度，为一些小规模的作坊加工找到了一线生机。但专业镇、专业镇创建特色品牌的工作亟待加强。实力强的乡村作坊可以转型，走自己的路，比如朝阳米粉自创品牌，闯出了一片新天地。当然，大多数乡村作坊规模小，实力小，难以转型。更多的作坊还得靠传统“老字号”来发展。这就需要加强品牌的保护，巩固乡村特产的田园。在这方面，可以通过建设行业协会，加强行业自律；也可以通过龙头企业带动，发展专业合作社，形成合力，进行工艺革新，改进包装，提高卫生等准入门槛，促使小作坊优胜劣汰；对于一些无法用机械替代的手工产品，应当通过非物质文化遗产保护等手段，进行传承，或者申请绿色产品标志，让手工乡村特产物有所值。

    现在的市场已不是“皇帝女儿不愁嫁”的时代，土生土长的乡村特产更要会借助现代营销手段，打扮自己，保护自己，重焕活力。